Chemex

,,Chemex je elegantně vypadající kávovar. Chemex můžete používat v kavárnách, doma nebo kdekoli jinde, kde chcete uvařit několik šálků najednou a zanechat publikum okouzlené pohledem. Pojďme se podívat, co je to Chemex a jak s ním vařit kávu!"

Již v roce 1941 vynalezl německý chemik Peter J. Schlumbohm toto varné zařízení. Zkombinoval laboratorní skleněnou nálevku a Erlenmeyerovu baňku, která se dodnes běžně používá v laboratořích. V této kombinaci byl zapotřebí vzduchový trychtýř, aby se vytvořil prostor pro vzduch unikající při nalévání vody. Tento trychtýř se nachází v přední části zařízení. Aby si ušetřil ruce od horka, přidal Chemexovi k pasu dřevěný pásek.

Čco potřebujete:

Chemex na 6 šálků
Čtvercový filtr pro Chemex
36 gramů (5-7 polévkových lžic) výběrové zrnkové kávy
600 ml vody a další voda na oplachování
Časovač

Plnicí konvice (nejlépe s úzkým hrdlem, tzv. husím krkem)
Hrnek na pití
Mlýnek (doporučeno)
Hmotnost (doporučená)

Pokyny pro přípravu

Krok 1

Zahřejte vodu na 205 stupňů tak, že ji přivedete k varu a necháte 30 sekund stát.

Krok 2

Rozložte filtr Chemex a vložte jej do horní části vařiče, přičemž se ujistěte, že je třívrstvá strana filtru zarovnaná s nalévací hubicí.

Krok 3

Asi 5 sekund polévejte vnitřek filtru horkou vodou. Filtr ponechte na místě a oplachovou vodu vylijte. Propláchnutí filtru pomáhá jeho utěsnění uvnitř dripperu a také ho zbavuje chuti papíru.

Krok 4

Pokud používáte předem namletou kávu, přejděte ke kroku 5. V opačném případě odvažte celá zrna, vyberte kávu na 36 g a umelte ji na stupeň o něco hrubší než střední.

Krok 5

Nasypte mletou kávu do filtru a jemně protřepejte sem a tam, aby se sedlina usadila.

Krok 6

Čas: 0:00-0:45

Spusťte časovač a pomalu zalévejte půdu takovým množstvím vody, aby byla rovnoměrně nasáklá (asi 70 g). Nechte ji stát, dokud časovač neukáže 45 sekund. Horká voda nutí kávu uvolňovat zachycené plyny, což vede k rozšiřování kávového lůžka, bublání na povrchu a nádherné vůni, kterou si můžete vychutnat.

Krok 7

Čas: 0:45-2:45

Začněte spirálovitě nalévat. Snažte se vyhnout nalévání přímo do středu nebo kolem okrajů filtru. Pokud se hladina vody blíží k okraji kávovaru Chemex, udělejte před dalším vařením chvilku pauzu, aby voda mohla odtéct. Přestaňte nalévat, když časovač ukáže 2:45 nebo váha 600 gramů.

wait-for-pouring-all-water-through-filter

Krok 8

Čas: 2:45-3:30

Nechte všechnu vodu odtéct přes filtr. Vyjměte filtr z odkapávací misky a zlikvidujte usazeniny. Pokud byl váš výsledný čas delší než 4:00, byl váš mlýnek pravděpodobně příliš jemný. Pokud byl váš výsledný čas kratší než 3:00, byl váš mlýn pravděpodobně příliš hrubý. Při příštím vaření proveďte malou úpravu mletí - praxe dělá mistra!

Zdroj: craftcoffee.com